Bruin Busbrood (FermenSon Prestige)
Lekker, puur en eerlijk brood met een authentiek karakter en een natuurlijke smaak. U maakt dit brood met het gebruiksklare voordeeg FermenSon. Met FermenSon kiest u voor een niet arbeidsintensief, tijdbesparend bereidingsproces dat altijd kan worden toegepast en iedere dag een constante broodkwaliteit geeft.
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 5000 g - 50% Bloem
- 5000 g - 50% Volkorenmeel
- 250 g - 2.5% Gist
- 200 g - 2% FermenSon Prestige
- 122 g - 1,22% Zout
- 6300 g - 63% Water ca.
Recept werkwijze
- Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Afwegen: deegstukken van 920 gram afwegen en opbollen.
- Voorrijs: ca. 40 minuten.
- Opmaken als busbrood, eventueel van decoratie voorzien en hierna in bakblikken leggen.
- Narijs: ca. 70 minuten.
- Voor het bakken insnijden zoals gewenst.
- Bakken: ca. 35 minuten op 235°C met stoom.
Afdrukken
