Home » Recepten » Skyr Souffle

Skyr Souffle

Name: Skyr Souffle
Ingredients: 1500 g - 100% Bloem; 1500 g - 100% Sonnet Variatiemix Kwark; 500 g - 33.3% Eieren; 100 g - 6.7% Liquishort Cake; 770 g - 51.3% Water ca.; 400 g Skyr; 400 g Water ca.; 150 g Credi Crème Authentique; 300 g Eiwit; 50 g Suiker; 1300 g Rood fruit

Met natuurlijke Skyr yoghurt uit IJsland maak je de heerlijkste producten, zoals deze Skyr souffle die gemaakt wordt met de Sonnet Variatiemix Kwark.

Ingrediëntenlijst

Kwarkdeeg

1500 g - 100% Bloem
1500 g - 100% Sonnet Variatiemix Kwark
500 g - 33.3% Eieren
100 g - 6.7% Liquishort Cake
770 g - 51.3% Water ca.

Skyr vulling

400 g Skyr
400 g Water ca.
150 g Credi Crème Authentique
300 g Eiwit
50 g Suiker

Vulling

1300 g Rood fruit

Recept werkwijze

Meng alle grondstoffen voor het kwarkdeeg ca. 5 minuten in de eerste versnelling tot een deeg.
Rol het deeg uit op ca. 2 mm. dikte, steek met een ronde steker plakjes uit en fonceer hiermee de ingesmeerde bakblikjes met een diameter van 9 cm.
Meng Skyr, water en Credi Crème Authentique tot een homogene massa. Klop het eiwit met de suiker tot een stevig schuim. Spatel het stevige eiwit voorzichtig door de Skyrroom zodat de ingeslagen lucht zo veel mogelijk behouden blijft
Leg rood fruit onderin de gefonceerde vormen. Vul een spuitzak met de Skyr vulling en vul de vormen.
Bakken: ca. 12 minuten op 200°C.
Afwerken: naar keuze