Zomerse Mini Kwarkbol
Varieer met de Kwarkbol door er een zomerse mini Kwarkbol van te maken. Heerlijk met een vulling van gedroogd rood fruit en suikernibs. Gemaakt met Sonnet Variatiemix Kwark, Credi Crème Authentique, Liquishort Cake en Credi Compound Aardbeien.
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 100% Bloem
- 18000 g - 180% Sonnet Variatiemix Kwark
- 2000 g - 20% Credi Crème Authentique
- 1000 g - 10% Liquishort Cake
- 400 g - 4% CREDI Compound Aardbeien
- 5000 g - 50% Eieren
- 9300 g - 93% Water ca.
Vulling
- 5000 g - 50% Gedroogd rood fruit
- 2500 g - 25% Suikernibs P4
Recept werkwijze
- Kneed van alle grondstoffen een deeg, mengtijd ca. 5 minuten. Draai direct na het kneden de vulling door.
- Deegtemperatuur: ca. 20°C.
- Afwegen: ca. 1950 gram (30 stuks).
- Deegrust: ca. 15 minuten.
- Verdelen, opbollen op bakplaten zetten en éénmaal diep insnijden (eventueel kleine bakringen er omheen zetten).
- Bakken: ca. 15 minuten op 200°C kap en 170°C vloer.
Extra Informatie
Gebruikt bij machinale verwerking via de kleinbroodstraat 80-85% water en laat het deeg 10 minuten rusten voordat het in de machine wordt gedaan.Afdrukken
