Zachte Pompoen Broodjes (VitaSon Pompoen en ProSon Luxe Naturel)

Bekijk het recept voor Zachte Pompoen Broodjes met VitaSon Pompoen en ProSon Luxe Naturel

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 5000 g - 50% Bloem
  • 5000 g - 50% VitaSon Pompoen
  • 1000 g - 10% ProSon Luxe Naturel
  • 500 g - 5% Gist
  • 5200 g - 52% Water ca.

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

Afwegen: ca. 1800 gram (30 stuks).

Voorrijs: ca. 15 minuten.

Verdelen, opbollen en op bakplaten plaatsen.

Narijs: ca. 80 minuten.

Voor het bakken bestruiven met roggebloem.

Bakken: ca. 9 minuten bij 270°C.