Zacht Luxe Kleinbrood (QS Luxe Superieur)

Receptuur voor Zacht Luxe Kleinbrood  met QS Luxe Superieur.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 10000 g - 100% Bloem
  • 1500 g - 15% QS Luxe Superieur
  • 600 g - 6% Gist
  • 150 g - 1.5% Zout
  • 5800 g - 58% Water ca

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

Afwegen: ca. 1700 gram (30 stuks).

Bolrijs: ca. 15 minuten.

Verdelen, opbollen, eventueel decoreren en op bakplaten plaatsen.

Narijs: ca. 80 minuten.

Bakken: ca. 9 minuten bij 260-270°C.