Zacht Kleinbrood (QS Luxe Brood en Crème Sonnomel)

Bekijk het recept voor Zacht Kleinbrood met QS Luxe Brood en Crème Sonnomel.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 10000 g - 100% Bloem (eiwitrijk)
  • 1200 g - 12% QS Luxe Brood
  • 500 g - 5% Gist
  • 300 g - 3% Crème Sonnomel
  • 150 g - 1.5% Zout
  • 5400 g - 54% Water ca.

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

Afwegen: ca. 1700 gram (30 stuks).

Voorrijs: ca. 10 minuten.

Verdelen, opbollen en op bakplaten plaatsen.

Narijs: ca. 80 minuten.

Bakken: ca. 9 minuten bij 260-270°C.