Zacht Kleinbrood (QS Zacht Luxe en ProSon Luxe Gourmand)

Bekijk het recept voor Zacht Kleinbrood met QS Zacht Luxe en ProSon Luxe Gourmand.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 10000 g - 100% Bloem
  • 1000 g - 10% QS Zacht Luxe
  • 500 g - 5% Gist
  • 500 g - 5% ProSon Luxe Gourmand
  • 150 g - 1.5% Zout
  • 5500 g - 55% Water ca.

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

Afwegen: ca. 1.700 gram (30 stuks).

Bolrijs: ca. 15 minuten.

Verdelen, opbollen en op bakplaten plaatsen.

Narijs: ca. 80 minuten.

Bakken: ca. 9 minuten bij 260-270°C.