Zacht Kleinbrood (Crème QS de Luxe)
Bekijk het recept voor Zacht Kleinbrood
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 100% Bloem
- 2000 g - 20% Crème QS de Luxe
- 600 g - 6% Gist
- 150 g - 1.5% Zout
- 5100 g - 51% Water ca
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 27°C.
- Afwegen: ca. 1600 gram (30 stuks).
- Voorrijs: ca. 15 minuten.
- Verdelen, opbollen en op bakplaten plaatsen.
- Narijs: ca. 80 minuten.
- Bakken: ca. 10 minuten bij 260°C.
Afdrukken
