Zacht Kleinbrood (Crème QS de Luxe)

Bekijk het recept voor Zacht Kleinbrood met Crème QS de Luxe.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 10000 g - 100% Bloem
  • 2000 g - 20% Crème QS de Luxe
  • 600 g - 6% Gist
  • 150 g - 1.5% Zout
  • 5100 g - 51% Water ca

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur: ca. 27°C.

Afwegen: ca. 1600 gram (30 stuks).

Voorrijs: ca. 15 minuten.

Verdelen, opbollen en op bakplaten plaatsen.

Narijs: ca. 80 minuten.

Bakken: ca. 10 minuten bij 260°C.