Zacht Kleinbrood (Crème Sonnomel en QS Zacht Luxe)

Bekijk het recept voor Zacht Kleinbrood met Cr1eme Sonnomel en QS Zacht Luxe).

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 10000 g - 100% Bloem (eiwitrijk)
  • 1200 g - 12% QS Zacht Luxe
  • 500 g - 5% Gist
  • 300 g - 3% Crème Sonnomel
  • 150 g - 1.5% Zout
  • 6000 g - 60% Water ca.

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

Afwegen: ca. 1600 gram (30 stuks).

Voorrijs: ca. 10 minuten.

opbollen en op bakplaten plaatsen.

Narijs: ca. 90 minuten.

Bakken: ca. 9 minuten bij 260°C.

Verdelen