Wit Busbrood Extra

Bekijk het recept voor Wit Busbrood Extra

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 10000 g - 100% Bloem
  • 300 g - 3% Crème Sonnomel
  • 250 g - 2.5% Sonplus Spray
  • 200 g - 2% Gist
  • 150 g - 1.5% Zout
  • 5400 g - 54% Water ca.

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur: ca. 27°C.

Afwegen: deegstukken van ca. 890 gram en opbollen.

Bolrijs: ca. 40 minuten.

Opmaken als busbrood en in bakblikken leggen.

Narijs: ca. 70 minuten.

Bakken: ca. 30-35 minuten bij 235°C met stoom.