Wit Busbrood (Crème Supersoft)

Dit recept is gemaakt met Creme Supersoft. Creme Supersoft is een pastavormig broodverbetermiddel en is speciaal ontwikkeld om uw grootbrood een langdurige malsheid mee te geven, ook na invriezen.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 10000 g - 100% Bloem
  • 300 g - 3% Crème Supersoft
  • 200 g - 2% Gist
  • 150 g - 1.5% Zout
  • 5500 g - 55% Water ca.

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur: ca. 27°C.

Afwegen: deegstukken van ca. 900 gram en opbollen.

Voorrijs: ca. 40 minuten.

Opmaken als busbrood en in bakblikken leggen.

Narijs: ca. 70 minuten.

Bakken: ca. 30-35 minuten bij 235°C