Winterpracht

Bekijk het recept voor Winterpracht

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 10000 g - 100% Bloem
  • 20000 g - 200% Sonnet Variatiemix Kwark
  • 1000 g - 10% Liquishort Cake
  • 5000 g - 50% Eieren
  • 7500 g - 75% Water ca.

Vulling

  • 6100 g - 49% Appelstukjes (vers)
  • 6100 g - 49% Rozijnen
  • 250 g - 2% Kaneel

Vulling Crème Pâtissier

  • 6200 g - 100% Crème Pâtissier

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg (mengtijd ca. 5 minuten).

Deegtemperatuur: ca. 24°C.

Afwegen: deegstukken van 350 gram en in voorslag leggen.

Deegrust: ca. 15 minuten.

Uitrollen tot 3 mm dikte. Breng 50 gram Credi Crème Pâtissiere aan op het deegstuk en strooi hier 100 gram vulling op. Deegstuk licht oprollen en in een ronde bakvorm (ø 20 cm) leggen. Meerdere malen onregelmatig, diep inknippen.

Bakken: ca. 40-45 minuten bij 190°C.

Afwerken met boter en fijne kristalsuiker.