Donker Meergranen Busbrood (Vitason Pro DM)

Bekijk het recept voor Donker Meergranen Busbrood op basis van Vitason Pro DM.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 5000 g - 50% Volkorenmeel
  • 5000 g - 50% VitaSon Pro DM
  • 220 g - 2.2% Gist
  • 5700 g - 57% Water ca.

Decoratiemix

  • 250 g - 2.5% Sesamzaad
  • 250 g - 2.5% Lijnzaad
  • 250 g - 2.5% Zonnebloempitten

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

Afwegen: deegstukken van ca. 900 gram en opbollen.

Voorrijs: ca. 40 minuten.

Opmaken als busbrood, decoreren met mix van Sesamzaad/Lijnzaad/Zonnebloempitten en in bakblikken leggen.

Narijs: ca. 75 minuten.

Voor het bakken éénmaal insnijden (zie foto).

Bakken: ca. 35-40 minuten bij 225°C.