Vezelmax Busbrood (VAMO VEZELMAX)

Recept voor Vezelmax Busbrood op basis van de broodmix VAMO VEZELMAX.

Ingrediëntenlijst

  • 7500 g - 75% Tarwemeel
  • 2500 g - 25% VAMO VEZELMAX
  • 250 g - 2,5% Gist
  • 7000 g - 70% Water ca.

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur ca. 27°C.

Weeg deegstukken af van ca. 450 gram en opbollen.

Voorrijs: ca. 45 minuten.

Opmaken als busbrood, eventueel decoreren en in bakblikken leggen.

Narijs: ca. 65-70 minuten.

Bakken ca. 40 minuten bij 240°C.