Verwentoren

Bekijk het recept voor Verwentoren

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 5000g g - 50% Bloem
  • 5000g g - 50% Sonnetmix Inverno
  • 800g g - 8% Gist
  • 300g g - 3% Belmonde Rum
  • 4800g g - 48% Water ca.

Vulling 1

  • 2000 g - 20%% Suikernibs P4
  • 3000 g - 30%% Rozijnen
  • 2000 g - 20%% Walnoten
  • 1000 g - 10% Pistachenoten

Recept werkwijze

1

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden de vulling doordraaien.

2

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

3

Afwegen: deegstukken van ca. 500 gram en opbollen.

4

Voorrijs: ca. 20 minuten.

5

Deegstukken opnieuw opbollen en in papieren vormen leggen.

6

Narijs: ca. 80 minuten.

7

Bakken: ca. 35 minuten bij 230°C.

8

Afwerken: Met gesmolten roomboter afstrijken.