Turks Brood

Bekijk het recept voor Turks Brood

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 10000 g - 100% Bloem
  • 200 g - 2% Sonplus Krokant Extra
  • 200 g - 2% Gist
  • 150 g - 1.5% Zout
  • 100 g - 1% QS Luxe Brood
  • 5700 g - 57% Water ca.

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

Bulkrijs: ca. 25 minuten.

Afwegen: deegstukken van ca. 440 gram en opbollen.

Voorrijs: ca. 20 minuten.

De gerezen bol met "holle hand" platdrukken.

Narijs: ca. 30-40 minuten.

Voor het bakken de deegstukken bestrooien met rijstemeel of sesamzaad. Eventueel ruitmodel insnijden.

Bakken: ca. 25 minuten bij 240°C met veel stoom.

Variatiemogelijkheden

2% Sesamzaad door het deeg mengen.