Truffel Cake

Bekijk het recept voor Truffel Cake

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 10000 g - 100% Credi Cake Choco Extra Dark
  • 3500 g - 35% Eieren
  • 3000 g - 30% Liquishort Cake
  • 2200 g - 22% Water ca.

Truffelcrème

  • 1000 g - % Roomboter
  • 750 g - % Suiker
  • 600 g - % Pure Chocolade (bijv. 811 Callebaut)
  • 1500 g - % Crème Pâtissière

Recept werkwijze

Meng alle grondstoffen 1 minuut in lage versnelling en 3 minuten in hoge versnelling. Weeg op een plaat van 40 x 60 cm. ca. 1500 gram beslag en strijk deze glad. Afbakken ca. 20-25 minuten op 190°C.

Maak ondertussen de truffelcrème. De suiker en de zacht gemaakte boter mengen met de vlinder en vervolgens wit kloppen. De chocolade tempereren en door de suiker/boter mengen. Als laatste de losgeklopte Crème Patissière doormengen tot een mooie egale massa is onstaan.

Neem een afgekoelde plaat chocoladecake en breng een mooie laag truffelcrème op. Leg hier bovenop een tweede plaat chocoladecake en laat het geheel opstijven in de koelkast.

Snijden naar wens. Versieren met cacaopoeder en enkele truffels van het huis.

Extra informatie

Cakebeslag van Sonnique Cream Cake is ontwikkeld om verschillende vullingen te kunnen dragen