Trio Broodsnack

De Trio Broodsnack, een smakelijke combinatie van met marinade afgewerkte, gevulde broodjes voor de zomer. Presenteer deze drie smaken broodjes op een prikker!

Ingrediëntenlijst

Deeg 1 (geel)

  • 2500 g - 50% VitaSon Maïs
  • 2500 g - 50% Bloem
  • 100 g - 2% Gist
  • 2750 g - 55% Water ca.

Deeg 2 (lichtbruin)

Deeg 3 (donkerbruin)

Vulling 1

  • 2100 g Roomkaas
  • 700 g Groene pesto
  • 525 g Gefrituurde uitjes
  • 1400 g Geraspte oude kaas

Vulling 2

  • 2100 g Roomkaas
  • 700 g Rode pesto
  • 700 g Zongedroogde tomaatjes
  • 1400 g Geraspte mozzarella kaas

Vulling 3

  • 2100 g Roomkaas
  • 700 g Rode pesto
  • 700 g Gehakte zwarte olijven
  • 1400 g Geraspte geitenkaas

Afwerking

Recept werkwijze

Maak alle vullingen aan.

Meng alle ingrediënten van vulling 1 door elkaar.
Meng alle ingrediënten van vulling 2 door elkaar.
Meng alle ingrediënten van vulling 3 door elkaar.

Kneed alle grondstoffen per deeg tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

Bulkrijs: ca. 15 minuten.

Afwegen: deegstukken van ca. 1100 gram afwegen en een voorslag geven.

Deegstukken uitrollen tot 2 mm. dikte tot een plak van ca. 30 bij 60 cm. Per plak de vulling aanbrengen:

- Deeg 1 ca. 675 gram vulling 1 per plak
- Deeg 2 ca. 700 gram vulling 2 per plak
- Deeg 3 ca. 700 gram vulling 3 per plak

Plak oprollen en vervolgens langer rollen tot ca. 100 cm. Stukken snijden van 2 cm. breed en deze plat in ringen leggen van 6 cm. doorsnede.

Narijs: ca. 45 minuten.

Bakken: ca. 12 minuten op 220°C.

Na het afbakken de broodjes aflakken met broodmarinade:
- Broodje 1 (Deeg 1/vulling 1) met Sonextra Marinade Green Herbs.
- Broodje 2 (Deeg 2/vulling 2) met Sonextra Marinade Pomodori.
- Broodje 3 (Deeg 3/vulling 3) met Sonextra Marinade Cheese Onion.
Presenteer drie verschillende broodjes op een houten prikker.