Spelt Oliebollen

Bekijk het recept voor Spelt Oliebollen op basis van VitaSon Spelt.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 10000 g - 100% Vitason Spelt
  • 600 g - 6% Gist
  • 500 g - 5% Crème Sonnomel
  • 300 g - 3% Melkpoeder
  • 300 g - 3% Suiker
  • 50 g - 0.5% Zout
  • 6500 g - 65% Water ca.

Recept werkwijze

Kneed in de planeetmenger van alle grondstoffen en 40% water een deeg. Op het moment dat het deeg loslaat van de bekken, bijwassen met het resterende water (25%)

Deegtemperatuur: ca. 29°C

Narijs ca. 35 minuten

Beslag niet te veel doorslaan, een tik op de grond volstaat, hierna meteen gaan scheppen met de hand of doseren met de machine.

Bakken: ca. 7 minuten op 180°C.