Search
Bakker-Allard3-1024x640-1

Speltbrood

Met de oergraanmix VitaSon Spelt bakt u (h)eerlijk luchtig en mals speltbrood zonder toegevoegde tarwegluten en lekker Luxe/Gevuld met speltvlokken, rogge, sesamzaad, lijnzaad en zonnebloempitten.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 10000 g - 100% VitaSon Spelt
  • 250 g - 2.5% Gist
  • 4600 g - 46% Water ca.

Recept werkwijze

  • Meng alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Meng lang voor een goede ontwikkeling Ca. 10 minuten.
  • Deegtemperatuur: ca. 27°C.
  • Afwegen: deegstukken van ca. 910 gram en opbollen.
  • Voorrijs: ca. 40 minuten.
  • Opmaken als busbrood en in bakblikken leggen.
  • Narijs: ca. 70 minuten.
  • Bakken: ca. 35-40 minuten bij 240°C.

Delen