Speltbrood

Met de oergraanmix VitaSon Spelt bakt u (h)eerlijk luchtig en mals speltbrood zonder toegevoegde tarwegluten en lekker Luxe/Gevuld met speltvlokken, rogge, sesamzaad, lijnzaad en zonnebloempitten.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 10000 g - 100% VitaSon Spelt
  • 250 g - 2.5% Gist
  • 4600 g - 46% Water ca.

Recept werkwijze

Meng alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Meng lang voor een goede ontwikkeling Ca. 10 minuten.

Deegtemperatuur: ca. 27°C.

Afwegen: deegstukken van ca. 910 gram en opbollen.

Voorrijs: ca. 40 minuten.

Opmaken als busbrood en in bakblikken leggen.

Narijs: ca. 70 minuten.

Bakken: ca. 35-40 minuten bij 240°C.