Speculooscake met Appelfrietjes

Bekijk het recept en de werkwijze voor Speculooscake met Appelfrietjes.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

Gele Room

  • 1000 g - 100% Water
  • 400 g - 40% Gele Roompoeder (instant - bakvast)

Decoratie / afwerking

  • 1000 g - 10% Speculoos Granulaat (koekkruimels)
  • 2200 g - 22% Verse Appels

Recept werkwijze

Meng alle grondstoffen door elkaar. Draai hierna ca. 3 minuten in de eerste versnelling.
Krab de bekken bij en draai nog ca. 2 minuten in de tweede versnelling. Het soortelijk gewicht is ca. 1010 g/L.

Afwegen: ca. 300 speculooscake beslag in een appelcake bakvorm (32 x 10 x 3 cm).

Bestrooi de bovenkant met speculoos granulaat (ca. 20 g/cake) en spuit een band gele room (ca. 35 g/cake) over de lengte van de cake.
Snij de geschilde appels in frietjes formaat en strooi ze willekeurig op de baan gele room.

Bakken: ca. 45 minuten bij 180°C.

Abrikoteer de appelfrietjes.