Scones De Luxe

Bekijk het recept voor Scones De Luxe

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 10000 g - 100% Bloem
  • 20000 g - 200% Sonnet Variatiemix Kwark
  • 500 g - 5% Liquishort Cake
  • 5000 g - 50% Eieren
  • 7500 g - 75% Water ca.

Vulling

  • 3500 g - 35% Rozijnen
  • 2000 g - 20% Fruitmix
  • 2000 g - 20% Kaneel Granules

Recept werkwijze

Kneed van alle grondstoffen een deeg. Mengtijd ca. 5 minuten in laagste versnelling. Direct na het kneden de vulling doordraaien.

Deegtemperatuur: ca. 20°C.

Deegrust: ca. 20 minuten.

Afwegen: ca. 1950 gram (30 stuks).

Verdelen, opbollen en op bakplaten zetten. Strijken met ei (indien niet afgewerkt wordt met fondant) en eventueel decoreren met greinsuiker.

Bakken: ca. 12 minuten bij 210°C boventemperatuur en 180°C ondertemperatuur.

Na het afkoelen eventueel vullen met gele room/vruchtenvulling en/of afwerken met fondant.