Rustieke Notenbol

Bekijk het recept voor Rustieke Notenbol

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 5000 g - 50% Sonnetmix Inverno
  • 5000 g - 50% Bloem (eiwitrijk)
  • 600 g - 6% Gist
  • 5300 g - 53% Water ca.

Vulling

  • 3000 g - 30% Mix Tropical
  • 1000 g - 10% Hazelnoten
  • 500 g - 5% Suiker Nibs P4

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur: ca. 27°C.

Afwegen: deegstukken van ca. 350 gram.

Bolrijs: ca. 20 minuten.

Opbollen en op bestrooide platen laten rijzen met de sluiting naar beneden.

Narijs: ca. 40 minuten

Voor het bakken omdraaien (sluiting boven) op met rijstestrooimeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten en licht bestuiven met roggemeel.

Bakken: ca. 20 minuten op 230°C.