Rustieke Notenbol
Bekijk het recept voor Rustieke Notenbol
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 5000 g - 50% Sonnetmix Inverno (0,66) RSPO-SG
- 5000 g - 50% Bloem (eiwitrijk)
- 600 g - 6% Gist
- 5300 g - 53% Water ca.
Vulling
- 3000 g - 30% Mix Tropical
- 1000 g - 10% Hazelnoten
- 500 g - 5% Suiker Nibs P4
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 27°C.
- Afwegen: deegstukken van ca. 350 gram.
- Bolrijs: ca. 20 minuten.
- Opbollen en op bestrooide platen laten rijzen met de sluiting naar beneden.
- Narijs: ca. 40 minuten
- Voor het bakken omdraaien (sluiting boven) op met rijstestrooimeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten en licht bestuiven met roggemeel.
- Bakken: ca. 20 minuten op 230°C.
Afdrukken
