Rustiek Bruine Mik
Bekijk het recept voor Rustiek Bruine Mik
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 5000 g - 50% Bloem
- 5000 g - 50% Volkorenmeel
- 300 g - 3% ProSon Wit Bourgondy
- 300 g - 3% ProSon Bruin Royal
- 200 g - 2% Gist
- 150 g - 1.5% Zout
- 5800 g - 58% Water ca.
Decoratie
- 300 g - 3% Tarwezemelen
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 27°C.
- Afwegen: deegstukken van ca. 910 gram en opbollen.
- Voorrijs: ca. 40 minuten.
- Opmaken: De deegstukken voor een tweede keer glad opbollen en decoreren met bijvoorbeeld tarwezemelen.
- Narijs: ca. 60 minuten.
- Voor het bakken ruitmotief insnijden.
- Bakken: ca. 30 minuten bij 240°C met stoom.
Afdrukken
