Bekijk het recept voor Rozijnen-Kaas Bollen
Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden de vulling doordraaien.
Deegtemperatuur: ca. 26°C.
Afwegen: ca. 2000 gram (30 stuks).
Voorrijs: ca. 10-20 minuten.
Verdelen en opbollen. Plaats de deegstukken op bakplaten.
Narijs: ca. 80 minuten.
Bakken: ca. 8-9 minuten bij 260°C.
Door het hoge percentage vulling is het zoutpercentage op de droge stof beneden de 1,5%