Pain Des Bois (Busbrood)
Bekijk het recept voor Pain Des Bois (Busbrood)
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 5000 g - 50% Bloem
- 5000 g - 50% VitaSon Pain des Bois
- 250 g - 2.5% Gist
- 5800 g - 58% Water ca.
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 27°C.
- Afwegen: deegstukken van ca. 920 gram en opbollen.
- Voorrijs: ca. 45 minuten.
- Opmaken als een busbrood. Leg de deegstukken in bakblikken.
- Narijs: ca. 80 minuten.
- Bakken: ca. 35 minuten op 240°C.
Afdrukken
