Paaspuntjes

Bekijk het recept voor Paaspuntjes

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 5000 g - 50% Bloem
  • 5000 g - 50% Sonnetmix Inverno
  • 800 g - 8% Gist
  • 4900 g - 49% Water ca.

Vulling 1

  • 6000 g - 60% Mix Tropical
  • 2000 g - 20% Krenten
  • 2000 g - 20% Suikernibs P2

Vulling 2

Decoratie

  • Amandelschaafsel en Florentinerpoeder

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden vulling 1 doordraaien.

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

Afwegen: ca. 2200 gram (30 stuks).

Voorrijs: ca. 15 minuten.

Verdelen en opbollen.

Bolletjesrijs: ca. 10 minuten.

Deegbolletjes uittrekken tot ovaal plakje, hierop een pilletje Broer Almonde Amandelspijs spuiten, dichtvouwen en vormen tot puntjes. Decoreren met amandelschaafsel en op bakplaten leggen.

Narijs: ca. 60 minuten.

Voor het bakken afpoederen met florentinerpoeder.

Bakken: ca. 9 minuten bij 250°C.