Paashaas

Bekijk het recept voor Paashaas met Crème Sonnomel.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 8000 g - 80% Bloem (eiwitrijk)
  • 2000 g - 20% Roggebloem
  • 600 g - 6% Crème Sonnomel
  • 300-400 g - 3-4% Gist
  • 150 g - 1.5% Zout
  • 5400 g - 54% Water ca.

Decoratie

  • Krenten (oogjes)

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

Afwegen: ca. 1600 gram (30 stuks).

Voorrijs: ca. 15 minuten.

Verdelen, opbollen en van de bolletjes een puntjes rollen, ene kant stomp. Vorm deze in etappes vervolgens tot haasjes. Strijken met ei. Gebruik krenten voor de oogjes en knip de staart en snavel met een schaar.

Narijs: ca. 70-80 minuten.

Bakken: ca. 8 minuten bij 260°C.