Oranje Vruchtenbollen

Bekijk het recept voor Oranje Vruchtenbollen

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

Vulling

  • 6000 g - 60% Rozijnen
  • 2000 g - 20% Krenten
  • 2000 g - 20% Fruitmix
  • 2000 g - 20% Mix Tropical

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden de vulling doordraaien.

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

Afwegen: deegstukken van ca. 450 gram en opbollen.

Voorrijs: ca. 20 minuten.

Deegstukken lichte doorslag geven en opnieuw mooi glad opbollen.

Narijs: ca. 60 minuten.

Bakken: ca. 35 minuten bij 200°C.

Na het afkoelen dopen in Oranje fondant en met een cornetje enkele strepen aanbrengen met witte fondant.

Extra informatie

Door het hoge percentage vulling is het zoutpercentage op de droge stof beneden de 1,5%