Oranje Cocobanana

Bekijk het recept voor Oranje Cocobanana

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 10000 g - 100% Bloem (eiwitrijk)
  • 3000 g - 30% QS Boterstol Extra
  • 900 g - 9% Gist
  • 150 g - 1.5% Zout
  • 50 g - 0.5% Kaneel
  • 6000 g - 60% Water ca.

Vulling

  • 6000 g - 60% Rozijnen
  • 1500 g - 15% Mix Tropical
  • 1000 g - 10% Suikernibs

Decoratie

  • 1000 g - 10% Souplesse Sinaasappel

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden de vulling doordraaien.

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

Afwegen: ca. 1200 gram (30 stuks).

Voorrijs: ca. 15 minuten.

Verdelen, opbollen en 9 bolletjes in een vierkante pie-plate van 15 x 15 cm plaatsen.

Narijs: ca. 70 minuten.

Bakken: ca. 10 minuten bij 250°C.

Na het afkoelen de bolletjes dopen in oranje Souplesse Sinaasappel en bestrooien met rood-wit-blauwe chocolade confetti