Oliebollen (Sonplus Vruchten Classic)

Bekijk het recept voor oliebollen op basis van Sonplus Vruchten Classis met rozijnen, krenten en appel.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 10000 g - 100 % Bloem (eiwitrijk)
  • 2000 g - 20 % Sonplus Vruchten Classic
  • 200 g - 2 % Zout
  • 800 g - 8 % Gist
  • 500 g - 5% Eierstruif
  • 9000 g - 90 % Water ca.

Vulling

  • 3000 g - 30% Krenten
  • 2000 g - 20% Rozijnen
  • 1000 g - 10% Appel

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Het water geleidelijk toevoegen, daarna vulling doorwerken.

Deegtemperatuur: ca. 26°C

Voorrijs: ca. 35 minuten.

Doorslaan. Zodra het beslag weer los komt, na ca. 5 minuten, de oliebollen met de ijsknijper maat 4 scheppen.

Bakken: ca. 2 x 3 minuten in olie van 180°C.

Na het bakken goed uit laten lekken, afkoelen en bestuiven met poedersuiker.

Variatiemogelijkheden

Oliebollen zonder vulling: 6% gist verwerken