Home » Recepten » Oliebollen (Sonplus Vruchten Classic)

Oliebollen (Sonplus Vruchten Classic)

Name: Oliebollen (Sonplus Vruchten Classic)
Ingredients: 10000 g - 100 % Bloem (eiwitrijk); 2000 g - 20 % Sonplus Vruchten Classic; 200 g - 2 % Zout; 800 g - 8 % Gist; 500 g - 5% Eierstruif; 9000 g - 90 % Water ca.; 3000 g - 30% Krenten; 2000 g - 20% Rozijnen; 1000 g - 10% Appel

Bekijk het recept voor Oliebollen

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

10000 g - 100 % Bloem (eiwitrijk)
2000 g - 20 % Sonplus Vruchten Classic
200 g - 2 % Zout
800 g - 8 % Gist
500 g - 5% Eierstruif
9000 g - 90 % Water ca.

Vulling

3000 g - 30% Krenten
2000 g - 20% Rozijnen
1000 g - 10% Appel

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Het water geleidelijk toevoegen, daarna vulling doorwerken.
Deegtemperatuur: ca. 26°C
Voorrijs: ca. 35 minuten.
Doorslaan. Zodra het beslag weer los komt, na ca. 5 minuten, de oliebollen met de ijsknijper maat 4 scheppen.
Bakken: ca. 2 x 3 minuten in olie van 180°C.
Na het bakken goed uit laten lekken, afkoelen en bestuiven met poedersuiker.

Variatiemogelijkheden

Oliebollen zonder vulling: 6% gist verwerken