Notenbrood

Bekijk het recept voor Notenbrood

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

Vulling

  • 3000 g - 30% Gebruneerde Hazelnoten

Decoratie

  • 250 g - 2.5% Tarwebloem

Recept werkwijze

Meng alle ingrediënten 8 minuten langzaam en kneed vervolgens tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden de vulling doordraaien.

Deegtemperatuur: ca. 27°C.

Afwegen: deegstukken van ca. 450 gram en opbollen.

Voorrijs: ca. 35 minuten.

Opmaken als lang flutemodel. Leg de deegstukken op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten.

Narijs: ca. 60 minuten.

Net voor het bakken bestrooien met tarwebloem en insnijden zoals gewenst.

Bakken: ca. 35 minuten bij 230°C met stoom.