Nonnevotten (QS Melkbollen)

Bekijk het recept voor Nonnevotten

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 10000 g - 100% Eiwitrijke Bloem
  • 1000 g - 10% QS Melkbollen
  • 1000 g - 10% Crème Lux Wit
  • 800 g - 8% Gist
  • 150 g - 1.5% Zout
  • 1000 g - 10% Heel ei
  • 4300 g - 43% Water ca.

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

Afwegen: ca. 1600 gram (30 stuks).

Voorrijs: ca. 10 minuten.

Verdelen, opbollen en de bolletjes iets los laten komen. Uitrollen tot strengels van ca. 35 cm. Vervolgens van de strengels ringvormige broodjes knopen, waarvan de strengeluiteinden 1 à 2 cm buiten de ring uitsteken. De doorsnede is ca. 6 cm.

Narijs: ca. 40 minuten.

Bakken: ca. 2 x 3 minuten in frituurolie van 180°C.

Extra informatie

Het gebak is al zeer oud, want in 1676 werd het al aangeboden aan de Franse bevelhebbers die de stad Sittard wilden innemen. Waar de naam 'nonnevot' precies vandaan komt is niet geheel duidelijk, want er zijn verschillende verklaringen voor deze merkwaardige naam in omloop.