Mini Speculaasbollen

Bekijk het recept voor Mini Speculaasbollen

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 10000 g - 100% Bloem
  • 20000 g - 200% Sonnet Variatiemix Kwark
  • 1500 g - 15% Liquishort Cake
  • 5000 g - 50% Eieren
  • 500 g - 5% Speculaaskruiden
  • 8200 g - 82% Water ca.

Vulling

  • 3500 g - 35% Rozijnen
  • 2000 g - 20% Greinsuiker
  • 2000 g - 20% Amandelen (split)

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg (mengtijd ca. 5 minuten). Direct na het kneden vulling 1 doordraaien.

Deegtemperatuur: ca. 20°C.

Afwegen: ca. 1950 gram (30 stuks).

Deegrust: ca. 15 minuten.

opbollen en op de bakplaat zetten. Strijken met ei en decoreren met amandelschaafsel. Daarna eenmaal insnijden.

Bakken: ca. 15 minuten bij 230°C boventemperatuur en 210°C ondertemperatuur.

Verdelen

Extra informatie

Heel goed te verwerken via de vriezer zowel ongebakken als gebakken