Mexibattas

Bekijk het recept voor Mexibattas op basis van CreationS Maize en ProSon Krokant Malt.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

Decoratie

  • 500 g - 5% Roggebloem

Recept werkwijze

1

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

2

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

3

Afwegen: ca. 1700 gram (30 stuks).

4

Voorrijs: ca. 20 minuten.

5

Bestrooi de verdeelplaat flink met roggebloem en druk het deegstuk hierop uit, strooi boven op ook weer flink wat roggebloem. Alleen verdelen en niet opbollen. Los van elkaar op bakplaten zetten en iets plat drukken.

6

Narijs: ca. 60 minuten.

7

Bakken: ca. 18 minuten bij 230°C met een beetje stoom.

Variatiemogelijkheden

CreationS premixen zijn te doseren tussen 10% en 40%. Des te hoger de dosering, des te malser het brood, des te rijker de vulling en des te donkerder de kruimkleur.