Search

Mexibattas

Bekijk het recept voor Mexibattas

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 5000 g - 50% Bloem
  • 5000 g - 50% VitaSon Maïs
  • 300 g - 3% Gist
  • 300 g - 3% Cajun kruiden
  • 5600 g - 56% Water ca.

Recept werkwijze

  • Verdelen.
  • Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
  • Deegtemperatuur: ca. 26°C.
  • Afwegen: ca. 1700 gram (30 stuks).
  • Voorrijs: ca. 20 minuten.
  • ook bovenop weer flink wat roggebloem strooien. Dan alleen verdelen en niet opbollen. Los van elkaar op bakplaten zetten en iets plat drukken.
  • Narijs: ca. 60 minuten.
  • Bakken: ca. 18 minuten bij 230°C met een beetje stoom.

Delen