Méditerranée Rustiek Brood

Bekijk het recept voor Méditerranée Rustiek Brood

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

Decoratie

  • 500 g - 5% Roggebloem

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtempeatuur: Ca. 26°C.

Afwegen: deegstukken van ca. 450 gram.

Bulkrijs: ca. 60 minuten.

Het deegstuk opbollen en met de sluiting naar beneden leggen op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten

Narijs: ca. 60 minuten. Na ca. 45 minuten de bollen omdraaien zodat de sluiting naar boven komt te liggen.

Voor het bakken bestuiven met roggebloem.

Bakken: ca. 30 minuten bij 230°C. met stoom.