Mango-Passie Bolgebak

Bekijk het recept voor Mango-Passie Bolgebak. Deze bolgebakjes maak je met Credi Harde Wener, Broer Amandelspijs KK Grof, Credi Fond Neutral en Credi Compound Mango Passionfruit.

Ingrediëntenlijst

Kanodeeg

  • 1000 g Credi Harde Wener
  • 250 g Roomboter
  • 200 g Suiker
  • 25 g Bakpoeder
  • 30 g Water ca.

Afgeslapte amandelspijs

Mango-Passiebavaroise

Recept werkwijze

Maak van de grondstoffen voor kanodeeg een zetdeeg en koel dit voldoende.

Maak de afgeslapte amandelspijs aan, meng de Broer Amandelspijs KK Grof met water.

Rol het kanodeeg uit tot een plak van 5 mm dikte.

Steek het deeg uit met een steker van 8 cm doorsnede en leg de plakjes in gesmeerde bakringen met dezelfde diameter. Spuit in iedere bakring ca. 20 gram afgeslapte amandelspijs als vulling.

Bakken: ca 15-20 minuten op 175°C en laat voldoende afkoelen.

Maak de Mango-Passiebavaroise aan, meng eerst de Credi Fond Neutral met het warme water en meng dit vervolgens met de overige ingrediënten.

Spuit ca. 60 gram Mango-Passiebavaroise in siliconen bolmatten van 7 cm. doorsnede en vries ze in.

De bevroren bavaroise bollen lossen uit de siliconen bolmatten en meteen op de bodempjes met amandelvulling leggen. Afwerken en decoratie naar eigen inzicht.