Mais Meergranen Bol

Bekijk het recept voor Mais Meergranen Bol

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 3000 g - 30% Bloem
  • 2000 g - 20% Roggebloem
  • 2500 g - 25% VitaSon Maïs
  • 2500 g - 25% VitaSon Licht Meergranen
  • 250 g - 2.5% Gist
  • 5500 g - 55% Water ca.

Recept werkwijze

1

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

2

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

3

Afwegen: deegstukken van ca. 450 gram en opbollen.

4

Voorrijs: ca. 40 minuten.

5

Deegstukken opnieuw opbollen en op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten leggen.

6

Narijs: ca. 75 minuten.

7

eventueel voor het bakken insnijden zoals gewenst.

8

Bakken: ca. 40 minuten bij 210-220°C met stoom.