Maïs Busbrood

Bekijk het recept voor Maïs Busbrood

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 5000 g - 50% Bloem
  • 5000 g - 50% VitaSon Maïs
  • 200 g - 2% Gist
  • 5600 g - 56% Water ca.

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

Afwegen: deegstukken van ca. 900 gram en opbollen.

Voorrijs: ca. 40 minuten.

Opmaken als busbrood, eventueel decoreren met maisgries en in bakblikken leggen.

Narijs: ca. 65 minuten.

Voor het bakken over de lengte insnijden.

Bakken: ca. 35 minuten bij 230°C met een beetje stoom.