Lente Lust

Bekijk het recept voor Lente Lust

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 5000 g - 50% Bloem (eiwitrijk)
  • 5000 g - 50% Sonnetmix Inverno
  • 600 g - 6% Gist
  • 200 g - 2% Cacaopoeder
  • 5300 g - 53% Water ca.

Vulling 1

  • 3000 g - 30% Chocodrups
  • 3000 g - 30% Walnoten

Vulling 2

  • 3600 g - 36% Amandelspijs

Recept werkwijze

1

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden vulling 1 doordraaien.

2

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

3

Afwegen: deegstukken van ca. 600 gram en opbollen.

4

Voorrijs: ca. 20 minuten.

5

Opmaken als busbrood en een spijspil van 100 gram invouwen. Leg de deegstukken dicht bij elkaar in een koekplaat en bak de broden tegen elkaar aan.

6

Narijs: ca. 40 minuten.

7

Bakken: ca. 45 minuten bij 200°C.

8

Na het bakken meteen met gesmolten roomboter afstrijken. Na het afkoelen eventueel bestuiven met poedersuiker.