Krokante Broodjes (ProSon Krokant Malt)
Bekijk het recept voor Krokante Broodjes
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 100% Bloem (eiwitrijk)
- 400 g - 4% Gist
- 300 g - 3% ProSon Krokant Malt
- 150 g - 1.5% Zout
- 5700 g - 57% Water ca.
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Afwegen: ca. 1600 gram (30 stuks).
- Voorrijs: ca. 10 minuten.
- Verdelen, opbollen en op bakplaten plaatsen.
- Narijs: ca. 60 minuten.
- Eventueel insnijden zoals gewenst.
- Bakken: ca. 18 minuten bij 220°C met stoom.
Afdrukken
