Krentenwegge (Sonplus Vruchten Extra)

Bekijk het recept voor Krentenwegge gemaakt met Sonplus Vruchten Extra.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 9000 g - 90% Bloem (eiwitrijk)
  • 1000 g - 10% Roggebloem
  • 200 g - 2% Zout
  • 400 g - 4% Gist
  • 2000 g - 20% Sonplus Vruchten Extra
  • 6400 g - 64% Water ca

Vulling

  • 15000 g - 150% Krenten

Recept werkwijze

Kneed van alle grondstoffen een glad en stevig deeg. Draai direct de vulling door het deeg.

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

Afwegen: afhankelijk van de grootte van het bakblik, en oppunten.

Puntrijs: ca. 25 minuten, vormen en tussen de planken op de bakplaat zetten.

Narijs: ca. 45 minuten.

Bakken: ca. 90 minuten bij 180°C-200°C, afhankelijk van het afweeg gewicht.

Variatiemogelijkheden

Een gedeelte van de krenten vervangen door rozijnen.

Extra informatie

Zo nodig onderplaat gebruiken en de bovenkant afdekken met papier.