Krentenbrood
Bekijk het recept voor Krentenbrood
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 100 %% Bloem
- 220 g - 2.2 %% Zout
- 800-1000 g - 8-10%% Gist
- 1800 g - 18% Sonplus Vruchten 18 Speciaal ZZ
- 6000 g - 60 %% Water ca.
Vulling
- 10000 g - 100% Krenten / Rozijnen
Recept werkwijze
- Kneden.
- direct daarna de vulling doorwerken.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Afwegen: afhankelijk van de blikmaat.
- Bolrijs: ca. 30 minuten.
- Narijs: ca. 70 minuten.
- afhankelijk van het afweeg gewicht.
- Bakken: ca. 30-45 minuten bij 220°C
Afdrukken
