Krentenbollen (QS Vruchten Geel en Crème Sonnomel)

Bekijk het recept voor Krentenbollen

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

Vulling

  • 7000 g - 70% Rozijnen
  • 2000 g - 20% Krenten
  • 1000 g - 10% Fruitmix

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden de vulling doordraaien.

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

Afwegen: ca. 2000 gram (30 stuks).

Voorrijs: ca. 15 minuten.

Verdelen. opbollen en op bakplaten plaatsen.

Narijs: ca. 75 minuten.

Bakken: ca. 9 minuten bij 260-270°C.

Extra informatie

Door het hoge percentage vulling is het zoutpercentage op de droge stof beneden de 1,5%