Korenmoutbrood

Bekijk het recept voor Korenmoutbrood

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 7500 g - 75% Volkorenmeel
  • 2500 g - 25% VitaSon Korenmout
  • 250 g - 2.5% Gist
  • 6200 g - 62% Water ca.

Recept werkwijze

1

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

2

Deegtemperatuur: ca. 27°C.

3

Afwegen: deegstukken van ca. 950 gram en opbollen.

4

Voorrijs: ca. 40 minuten.

5

decoreren met Sonvlokken of Songraanmix en op bakplaten plaatsen.

6

Narijs: ca. 70 minuten.

7

Bakken: ca. 40 minuten bij 240°C met stoom.

8

Opmaken: Opnieuw mooi glad opbollen