Korenmoutbrood
Bekijk het recept voor Korenmoutbrood
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 7500 g - 75% Volkorenmeel
- 2500 g - 25% VitaSon Korenmout
- 250 g - 2.5% Gist
- 6200 g - 62% Water ca.
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 27°C.
- Afwegen: deegstukken van ca. 950 gram en opbollen.
- Voorrijs: ca. 40 minuten.
- Opmaken: Opnieuw mooi glad opbollen, decoreren met Sonvlokken of Songraanmix en op bakplaten plaatsen.
- Narijs: ca. 70 minuten.
- Bakken: ca. 40 minuten bij 240°C met stoom.
Afdrukken
