Korenbol met Pesto

Bekijk het recept voor Korenbol met Pesto

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 3750 g - 37.5% Volkorenmeel
  • 3750 g - 37.5% Bloem (eiwitrijk)
  • 2500 g - 25% VitaSon Korenmout 25%
  • 300 g - 3% Gist
  • 100 g - 1% Pesto
  • 6500 g - 65% Water ca.

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

Afwegen: deegstukken van ca. 475 gram en opbollen.

Bolrijs/Puntrijs: ca. 40 minuten.

Deegstukken opnieuw opbollen en op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten leggen.

Narijs: ca. 70 minuten.

Voor het bakken insnijden zoals gewenst.

Bakken: ca. 40 minuten bij 240°C met stoom.