Koninklijk Speltbrood

Introductie: Vitason Spelt, een complete broodmix met zout voor de bereiding van speltbrood. Zoals de naam al zegt, wordt brood met 100% spelt uitsluitend gemaakt van spelt. En dat is uniek!

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 10000 g - 100% Vitason Spelt
  • 250 g - 2.5% Gist
  • 2000 g - 20% Geraspte Wortels
  • 4800 g - 48% Water ca.

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur: ca. 27°C.

Afwegen: deegstukken van ca. 600 gram (afhankelijk van het broodblik) en opbollen.

Voorrijs: ca. 40 minuten.

Voor de tweede maal opbollen, decoreren met oranje maisgries en in bakblikken leggen.

Narijs: ca. 70 minuten.

Bakken: ca. 35-40 minuten bij 240°C.