Kaasbroodje
Bekijk het recept voor Kaasbroodje
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 5000 g - 50% Bloem (eiwitrijk)
- 5000 g - 50% VitaSon Méditerranée
- 400 g - 4% Gist
- 5500 g - 55% Water ca.
Decoratie
- 500 g - 5% Geraspte Oude Kaas
Recept werkwijze
- Meng alle grondstoffen 5 minuten langzaam en kneed dan tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 27°C.
- Afwegen: deegstukken van ca. 350 gram en opbollen.
- Voorrijs: ca. 10 minuten.
- Opmaken als stokbrood. Rol de deegstukken door de geraspte oude kaas, hak in 8 stukjes en deze in pie-plates
- Narijs: ca. 60 minuten.
- Bakken: ca. 18 minuten bij 230°C met stoom.
Afdrukken
