Geroosterde Paprika Puntjes

Bak deze heerlijke geroosterde paprika puntjes op basis van QS Luxe Platinum. Pureer de geroosterde paprika’s en meng dit met het gerookte paprikapoeder. Vervolgens voeg je dit toe aan de andere ingrediënten voor een ware smaaksensatie. Het recept en de werkwijze vind je hieronder.

Ingrediëntenlijst

Ingredienten

  • 3900 g - 39% Geroosterde Paprika's
  • 50 g - 0,5% Gerookt Paprika Poeder
  • 10000 g - 100% Bloem
  • 1500 g - 15% QS Luxe Platinum
  • 500 g - 5% Gist
  • 150 g - 1,5% Zout
  • 2000 g - 20% Water ca.

Beleg

  • Spek
  • Worst
  • Rode Ui
  • Curry
  • Paprika's (geel, rood en groen)

Recept werkwijze

Voorbereiding: Pureer de geroosterde paprika's en meng dit met het gerookte paprikapoeder. Voeg dit toe aan de overige grondstoffen.

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur ca. 26°C.

Weeg deegstukken van 1700 gram (30 stuks) en bol deze op.

Bolrijs ca. 10 minuten

Verdelen, opbollen, 5 minuten los laten komen, tot puntjes vormen en op bakplaten plaatsen. Eventueel strijken met ei.

Narijs ca. 80 minuten.

Bakken ca. 9 minuten bij 260-270°C.

Snij de broodjes aan de bovenzijde in en beleg met spek, worst, ui, curry en paprikareepjes.