Fruitbar

Bekijk het recept voor Fruitbar

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 500 g - 50% Bloem (eiwitrijk)
  • 500 g - 50% Sonnetmix Inverno
  • 20 g - 2% Gist
  • 510 g - 51% Water ca.

Topping

  • 2000 g - 200% Mix Tropical
  • 500 g - 50% Suiker
  • 500 g - 50% Water

Recept werkwijze

Voorbereiden: Breng de suiker en het water van de topping tot een temperatuur van ca. 100°C. Daarna direct de Mix Tropical doormengen. Laat de gehele massa afkoelen tot ca. 30°C.

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

Afwegen: ca. 1100 gram (1x plaat 60x40)

Rol het deeg uit tot een dikte van 2mm. Daarna aanbrengen in de bakplaat van 60x40

Vul de gefonceerde bakplaat met de topping en verdeel deze gelijkmatig.

Narijs: ca. 60 minuten.

Bakken: ca. 16 minuten bij 230°C.

Snijd na het afkoelen het product in een afmeting naar keuze.